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Le Clos Peyrassol Rouge 2015

Noté 5.00 sur 5 basé sur 2 notations client

A partir de 50,00 / bouteille

A.O.P. Côtes de Provence

Les initiés connaissent bien cette cuvée : rare, précieuse, elle n’est élaborée que lors des grands millésimes, en quantité toujours limitée et elle provient d’une sélection drastique des meilleurs raisins d’une de nos parcelle emblématique.

2015 méritait largement son Clos : ce millésime de rêve commence à parler aujourd’hui et il se révèle envoûtant, d’une plénitude absolue.

UGS : N/A Catégories : ,

Description

Les initiés connaissent bien cette cuvée : rare, précieuse, elle n’est élaborée que lors des grands millésimes, en quantité toujours limitée et elle provient d’une sélection drastique des meilleurs raisins d’une de nos parcelle emblématique.

Entièrement ceinte de murets de pierres sèches, au pied des bâtiments de la Commanderie, la parcelle du Clos couvre 7 hectares plantés sur des sols à dominante de calcaire et d’argiles rouges. Représentative de l’excellence du domaine, elle entre exclusivement dans la composition de la cuvée du même nom uniquement lors des très grandes années.

Cépages
95 % Syrah – 5% Cabernet-Sauvignon

Viticulture
Agriculture raisonnée, avec traitements limités au strict minimum. Rendements faibles
de l’ordre de 35 hl/ha. Vendanges manuelles, cépages par cépages, en caissettes de 30 kg

Vinification
La vendange d’abord triée est ensuite égrappée mais non foulée pour préserver les baies et assurer un début de fermentation lent. La vendange est encuvée de manière gravitaire.
Cuvaison de 3 semaines, en cuves béton, avec alternance de pigeages et de remontages.

Elevage
18 mois en fûts, en cuve béton et en foudre.
Le millésime 2015
Cette année sèche a engendré des vins généreux, amples, équilibrés par une bonne tenue de l’acidité.

D’une robe grenat sombre aux reflets d’encre, le Clos 2015 exprime une palette aromatique complexe, dévoilant une grande maturité. Les fruits noirs, cassis et sureau, la framboise, la prune s’agrémentent d’élégantes notes fumées et d’humus. La bouche puissante et bien charpentée dès l’attaque se développe avec ampleur sur une base de tanins fins et élégants et d’une belle minéralité. La finale longue, discrètement épicée montre tout le potentiel de garde de cette cuvée.

Un carré d’agneau au thym, un lapin aux olives ou un civet de sanglier s’accorderont à merveille.
L’on pourra aussi le marier en fin de repas, s’il en reste, avec un fondant au chocolat noir.

Informations complémentaires

Contenant

1 x 75 cl, 3 x 150 cl, 6 x 75 cl