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Château Peyrassol Rouge 2004 Cuvée spéciale Philippe Austruy

A partir de 76,70 / bouteille

UGS : ND Catégorie : Étiquette :

Description

Emblématique du style du domaine, la cuvée Château Peyrassol a été créée il y a 20 ans. Elle provient d’une sélection de vieilles vignes d’au moins 45 ans et exprime avec puissance ses nobles origines : un grand terroir argilo-calcaire.
Elle est présente aujourd’hui sur les cartes des vins des plus prestigieuses adresses, en France comme à l’étranger.

Cépages
Vieilles vignes de mourvèdre majoritaires. Rendements de 30 hl/ha.

Viticulture
Agriculture raisonnée, avec traitements limités au strict minimum, important travail des sols, vendanges manuelles, cépages par cépages, en caissettes de 30 kg. Tri à la vigne.

Vinification
Egrappés et foulés, les raisins bénéficient d’une macération et d’une fermentation d’environ 3 semaines, en cuves inox thermo-régulées.

Elevage
12 mois en fûts de chêne dont 1/3 de fûts neufs.

Garde
A boire aujourd'hui.

Robe grenat dense.
Nez très complexe s’ouvrant sur des notes balsamiques de résine de pin, puis d’humus, de truffe, de cacao, d’épices, de fruits rouges et noirs à l’eau de vie et de cuir. La bouche dense, ferme, aux tanins présents et bien lissés dévoile de la puissance et de l’ampleur. Ses saveurs de cacao et de truffe se fondent dans un ensemble bien construit à la longue finale épicée. Un vin solaire et concentré.

Un tajine d’agneau, un risotto à la truffe ou une côte de boeuf.

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Informations complémentaires

Contenant

1 x 150 cl, 3 x 150 cl