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Château Peyrassol Blanc 2016

A partir de 17,95 / bouteille

UGS : N/A Catégorie : Étiquette :

Description

A.O.P. Côtes de Provence.

La cuvée Château Peyrassol représente l’excellence du domaine. Née il y a 30 ans, elle est issue des vignes les plus âgées, à rendement faible. Un cru que l’on retrouve dans les cartes des vins des maisons les plus prestigieuses, en France comme à l’étranger. Les vins blancs sont vinifiés et élevés en barriques neuves pendant 4 à 6 mois, le temps de retrouver l’équilibre parfait entre les arômes du fruit et ceux laissés par le bois des fûts.

Cépages
65% Rolle – 35% Sémillon.

Viticulture
Sélection parcellaire des vignes les plus âgées
Culture raisonnée à faible rendement : 30Hl/Ha .
Vendanges manuelles par cépages séparés, en caisses de 30 Kg.

Vinification
Tri sélectif de la vendange.
Egrappage, macération pelliculaire.
Pressurage et entonnage en barrique neuve. Fermentation en barrique à température contrôlée (18°C).

Elevage
En barrique pendant 7 mois avec bâtonnage sur lies fines une fois par semaine.

Couleur pâle, jaune clair.

Le nez est complexe, et évoque les fruits exotiques (pamplemousse, zeste d’agrume) et les fruits blancs (poire, pêche). Il offre également une palette complexe de fruits bien mûrs et méditerranéens. Une pointe vanillée agrémente le tout pour ajouter une touche de complexité. En bouche, l’équilibre se construit autour d’un fruité net, soutenu par une belle tension. Le milieu de bouche est à la fois charnu et nerveux, ce qui lui confère une très belle longueur.

Coquilles Saint-Jacques truffées, côte de veau aux morilles, chèvre frais à l’huile d’olive.

Avis

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Informations complémentaires

Contenant

1 x 75 cl, 12 x 50 cl, 3 x 150 cl, 6 x 75 cl